在过度竞争环境下，消费市场越来越被细分，过于细分的市场不再能承载足够的市场规模；而越来越多的产品快速推向市场，真正令消费者眼前一亮并发自内心喜爱的新产品则曲指可数，消费品高达80%以上的上市失败率更给企业的市场运作带来出了巨大的考验！中国食品巨头双汇集团运用水平营销方法，开创性推出的玉米热狗肠迅速成为消费者狂热喜爱和迷恋的产品，极大地优化了产品结构，在给企业带来巨大利润回报的同时，更推动了中国肉食品消费结构和市场的快速升级！

　　还有几个MM没有被俘虏

　　2005年春，笔者有机会远赴新疆为一家肉食品企业提供营销咨询服务。在乌鲁木齐大街小巷调研期间，惊喜的发现了一种全新的肉食品——双汇玉米热狗肠。该产品在各大卖场、超市甚至街头小店都有堆头陈列推广，而市场的火爆更非一个“火热”能够形容！

　　在产品堆头旁挤满的人群形成一个不小的人流，年轻姑娘和小伙们随手将一捆捆玉米热狗肠放进了购物车。小孩子们手拉着妈妈挤向产品堆头吵闹着一定要买，不答应的话则会停在堆头旁不走甚至哭闹不休，而买到玉米热狗肠的孩子们脸上则弥漫着久违的、天真灿烂的笑靥。玉米热狗肠何以有如此大的魔力得到消费者此种青睐？实在大出笔者的意料之外！

　　在接下来的时间内，笔者一直对玉米热狗肠的市场表现极为关注，并预言此产品必将在整个中国各区域市场上热销。在随后前往厦门、广州、深圳、沈阳、青岛、石家庄等地的调研中，果然所到之处玉米热狗肠产品都是一片火爆，都受到了年轻女士尤其是孩子们的狂热喜爱和迷恋！玉米热狗肠2005年成为双汇集团高档肉制品的拳头产品，占据了高档肉制品总销量高达1/5的比重，为企业创造了高额的销量和利润回报。

　　为什么在消费品市场产品越来越同质化，大多数的新产品都乏善可陈，巨额资金投入到市场上都引不起一丝波澜，致使新产品上市失败率高达80%的情况下，双汇玉米热狗肠产品能够取得如此巨大的成功？双汇集团拥有了什么引爆市场的制胜法宝呢？
传统细分市场风光不再

　　双汇集团作为中国肉制品行业的龙头企业，过去曾经靠着传统营销模式和市场细分的方法，成功推出了“双汇火腿肠”、“双汇王中王”和“双汇鱼肉肠”等让消费者喜爱的产品，不仅促进了企业的飞速发展，使双汇集团成长为年销售200多亿元的特大型企业集团，更推动了中国肉制品消费由高温到低温、由热鲜到冷却的不断升级，加速了中国肉食行业的产业升级换代！

　　然而由于市场的过度竞争，双汇产品的热销引来了大批的竞争厂家，他们争相模仿双汇的旺销产品，甚至为了抢夺份额而不避恶意抄袭的嫌疑。如果你对生活和肉食品的购买和消费稍加留心的话，你就会发现目前市场上的高低温肉制品琳琅满目，数不胜数！你有普通肠、鸡肉肠，我有牛肉肠、鱼肉肠，你有王中王、鸡肉王、牛肉王，我有鲜肉王、加钙王、加锌加铁王，各个厂家你追我赶，仅火腿肠类高温肉制品的品牌和品种就多达60多种；在超市、大卖场等现代零售终端巨型低温肉制品冷藏柜里，低温火腿、切片火腿、烟熏火腿、烧烤肠、皮蛋肠、蒜蓉烤肠、烤肉、烤里脊等低温肉制品的品种更多达200多个！柜台前各个厂家促销人员“你方唱罢各尽所能登场”式极其卖力的促销和劝说，让消费者眼花潦乱、无所适从！

　　在激烈的市场竞争中，一个快销的产品上市不久，竞争对手相似口味、相似工艺、相似包装的产品很快就会出现在周围的货架上。双汇集团饱受竞争者的模仿之苦，但为了企业发展和有效地应对竞争，前期不得不针对不同的细分市场，在工艺、包装、原料等方面比对手提前一步进行创新。然而随着市场被一而再、再而三的细分，新的细分市场的寻找就成了巨大的困难，即使找到了新的细分市场，也不具有潜力形成一定的市场规模，这给新产品的研发和上市推广造成了极大难度，新产品研发和上市推广的失败率也越来越高。

　　解析双汇玉米肠品牌品牌建设品牌推广

　　洞察消费者内心需求
中国市场上新产品上市的高失败率，除了因为过度竞争、产品极大丰富的原因外，更与企业在产品研发上的思维模式和营销方式有着直接的关系。目前中国很多企业仍然停留在产品营销时代，企业一箱情愿、关起门来搞产品研发，不管市场有没有需求只管强行推向市场，可笑的是在产品上市前连哪些人是新产品的消费者都不清楚，这样的新产品推向市场除了像无头苍蝇瞎碰乱撞之外根本改变不了以失败而告终的命运。

　　另外，由于产品的极大丰富，企业更擅长于传统市场细分方法通过开发不同的产品来创造差异，以图主导不同的细分市场最大化的赚取回报。在这样的思维模式下，添加不同成份、使用不同包装的新产品层出不穷，但真正能够打中消费者的“红心”，形成市场规模的品种则是凤毛麟角，而绝大多数的细分市场品种难逃失败的厄运。在全部果汁饮料类别中，真正形成规模销售的只有橙汁一个品种，而葡萄汁、西柚汁、水蜜桃汁、南瓜汁、菠萝汁、蕃茄汁、胡萝卜汁等绝大多数品种只能起到丰富品种的作用，都只有很小的销量，在市场上形不成气候。

　　双汇集团在新产品的研发和上市推广上，除了依靠数亿元投资建成的国家级技术中心、博士后流动站等技术研发优势外，更坚持对消费者未被满足的需求进入深入地调查、了解，挖掘和洞察真正能够触动消费者内心世界的“需求点”。为了达到此目的，双汇授权并要求技术中心产品研发人员深入市场一线，遍尝各地特色风味小吃和传统中华肉食精品，并进入到各个肉食品消费的终端甚至居民家庭，了解消费者对肉食品的潜在需求，观察他们食用肉食品的全过程和心情与态度变化，以捕捉到消费者最细小、最难以被觉察到的需求。

　　水平营销引爆大创意

　　在新产品的研制与上市推广中，双汇集团的产品创新敢于打破条条框框的束缚，鼓励新原料、新工艺、新配方、新技术的大胆应用，给予研发人员一定范围内的试错率，对成功上市的产品则根据所创造的市场效益和利润回报给予相关研发人员以较高的开发奖励，极大的调动了技术人员研发新产品的积极性、主动性和自觉性。
难能可贵的是，在引领中国肉类行业新品研发和推广的长期探索中，双汇集团善于总结和借鉴相近行业新产品上市的成功经验，更找到了摆脱传统细分市场营销模式的新的营销思维方法，它就是被当今世界营销学权威——菲利浦·科特勒大师所盛赞的“水平营销”。双汇集团研发和市场部门对水平营销理论进行了深入的研究，并多次聘请水平营销的专家和权威学者为研发人员进行相应的培训和技术指导，培养研发、市场人员的水平思维方法，并将这一思维方法运用到新产品的研发和推广中去。

　　2003年，双汇集团运用水平营销的方法，成功研制出“西瓜火腿”，当一只只小小的、圆圆的西瓜火腿一改丑陋的、单调颜色的形象，而是身披着一条条绿油油、粗线条西瓜纹理外衣出现在消费者面前的时候，着实让消费者感觉到一抹鲜艳的亮彩，小孩子们也因为发自内心的喜爱而去不自觉地触摸这个新的诞生物，成年人则会感叹于双汇在肉制品创新上达到的惊人成就。水平营销方法在产品研发和上市推广上的小拭牛刀，给双汇集团产品研发以极大的信心和鼓舞。2004年，双汇集团把高温肉制品升级换代的历史使命赋予给了在欧美市场上极为流行的热狗肠产品上，研发人员日夜不停的加紧研发适合中国消费者的热狗肠系列产品。热狗肠是西方欧美国家人们喜爱的肉食品，但对于中国消费者相对还比较陌生，原汁原味的欧美热狗肠不一定会受中国消费者的喜爱，那么在欧美热狗肠的基础上做怎样的改进和创新才能适合中国消费者的口味呢？研发人员进行了深入的思考，并深入市场一线了解消费者的潜在需求。在市场调查和深度的消费者访谈中，市场和研发人员发现儿童和年轻妇女作为热狗肠的主要消费群，在他们出入酒店用餐时，都喜欢点一道菜——松仁玉米，目标消费群对玉米有着特殊的喜爱和深厚的情感，水煮玉米棒每根高达4、5元的价格仍然会有大批的爱好者手捧一支玉米津津有味的啃食！

　　好产品自己创造热迷

　　好的产品自己会说话，水平营销就是要让营销成为多余。
水平营销具有无穷的魔力，它能够产生传统市场细分方法所无法产生的划时代变革的产品！索尼Walkman的伟大创意，改变了人类享受音乐的方式，成为历史上最成功的营销典范，也使索尼一跃成为全球业界的领袖；Swatch手表的伟大创意不仅挽救了衰退中的瑞士手表业，更彻底改变了手表的使用价值；芭比娃娃改变了“娃娃就是婴儿”的概念，她以无穷的魅力赢得了无数忠诚的芭比迷们的收藏欲，畅销全球并成为数以千万计女孩们生活中不可或缺的一部分。

　　好的品牌、好的产品能够自己产生热迷。所谓热迷就是对某个品牌、某种产品拥有至高无上的，就是狂热的喜爱、达到迷恋、痴迷的境界！15年之后，当我重回当年读大学的省会都市，我会拉着同伴满大街跑着去找我当年最喜欢吃的烩面，我会清楚地记得那个好吃的烩面牌子叫“李记”，我会热诚地向同伴推荐吃李记烩面终生不遗憾、不后悔，我是“李记”烩面的“热迷”！长达10年使用IBM的笔记本电脑，我深深地被它的“中原一点红”所吸引，至今非IBM的笔记本不用，我能够容忍IBM将个人计算机部门卖给联想，能够接受IBM笔记本电脑较其它品牌高得多的价格，更会在许多场合强烈推荐别人转换品牌使用IBM，我是 IBM笔记本电脑的热迷。在商务场合我喜欢穿拉夫劳伦品牌的衣服，它让我时刻充满自信、富有成功人士的气魄，在购买买衣服的时候，我第一个想到的就是拉夫劳伦品牌的服装，我又是拉夫劳伦的“热迷”！歌星有歌迷、电影明星有影迷、品牌有品牌热迷，另外还有球迷、书迷、电玩迷、星巴克迷、LV包包迷、哈雷机车迷、林志玲迷、巴菲特迷……

　　是什么让消费者变成了“热迷”？是厂家敢于打破传统直线思维模式的结果，是水平思考运用于产品研发、上市推广与传播的结果，是创造出了与消费者内心深入联结、从“想要”到“渴望”的层次、从心理层次拉高到心灵层次的产品！双汇玉米热狗肠就创造出了一个新的肉制品品类，一个让消费者狂热崇拜和深深迷恋的产品！最有力的证据还是“热迷”们的亲身感悟，从网络上摘录几个“热迷”的独白，仔细聆听他们的体验：
消费者A：“我喜欢玉米的味道，十根只要9块8，每个星期去一次卖场，拿回来一包，就满足的要命，生活的简单有规律，就会快乐！”；

　　消费者B：“迷恋玉米热狗肠，买了一大包，装作自己看不见锻炼自己的意志力。尽管知道自己从进了大学以后就不知道意志是什么有用的东西。”

　　消费者C：“中餐：一杯优酪乳，一根玉米热狗肠。

　　晚餐：一根玉米热狗肠，一份醋拌黄瓜，一杯绿茶

　　运动：逛了一整天的街……累死

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　　唉……本来说断食的今天……结果泡汤啦！早上9点起来就和同事出去逛街啦～～到了街上，实在是忍不住了……好想好想吃玉米热狗肠哦……双汇的玉米热狗肠是我的最爱啊啊……就买了2根。中餐就变成一杯优酪乳和一根玉米热狗肠。坐公车的时候，有坐位不坐，站着，坐车也是多走一站路再坐车。

　　晚餐还是享受美味的玉米热狗肠……呵呵……和一份醋拌黄瓜……（醋不小心放太多啦～～）”

　　热迷体验倍增热迷

　　21世纪是消费者体验的时代，买方市场替代卖方市场，消费者替代销售者主导市场，消费者自己不断进化，对产品的购买和使用已不单纯是满足功能上的要求，而是更愿意亲自参与到产品接触、购买和使用的全过程，从基本身心欲求升级为崇高心灵欲求。产品好到超出了顾客的意料，产品真正帮助顾客解决了难题，就一定会给消费者带来心灵上的难忘体验，就会使普通的消费者变成高度忠诚的“热迷”！“热迷”们身体需要，心里想要，内心深处喊着“我还要”的时候，周围的人们就会受到感染、受到鼓动、受到游说，新的消费者体验就会随即开始，于是新的“热迷”就产生了。

　　水平营销制胜过剩时代

　　管理大师德鲁克说：“企业有且仅有两个基本职能，那就是营销和创新。”

一个乡下来的小伙子去应聘城里“世界最大”的“应有尽有”百货公司的销售员。老板问他：“你以前做过销售员吗？”

    他回答说：“我以前是村里挨家挨户推销的小贩子。”老板喜欢他的机灵：“你明天可以来上班了。等下班的时候，我会来看一下。”

     一天的光阴对这个乡下来的穷小子来说太长了，而且还有些难熬。但是年轻人还是熬到了5点，差不多该下班了。老板真的来了，问他说：“你今天做了几单买卖” “一单，”年轻人回答说。“只有一单？”老板很吃惊地说：“我们这儿的售货员一天基本上可以完成20到30单生意呢。你卖了多少钱?”“300,000美元，”年轻人回答道。

    “你怎么卖到那么多钱的？”目瞪口呆，半晌才回过神来的老板问道。

    “是这样的，”乡下来的年轻人说，“一个男士进来买东西，我先卖给他一个小号的鱼钩，然后中号的鱼钩，最后大号的鱼钩。接着，我卖给他小号的鱼线，中号的鱼线，最后是大号的鱼线。我问他上哪儿钓鱼，他说海边。我建议他买条船，所以我带他到卖船的专柜，卖给他长20英尺有两个发动机的纵帆船。然后他说他的大众牌汽车可能拖不动这么大的船。我于是带他去汽车销售区，卖给他一辆丰田新款豪华型‘巡洋舰’。”

    老板后退两步，几乎难以置信地问道：“一个顾客仅仅来买个鱼钩，你就能卖给他这么多东西？”

    “不是的，”乡下来的年轻售货员回答道，“他是来给他妻子买卫生棉的。我就告诉他‘你的周末算是毁了，干吗不去钓鱼呢？

最近两个标志性的商业事件充分说明了一种疯狂的状态，那就是为了长期和短期的财务增长，不断地激发（或阻碍）企业的营销能力。

　　汉堡王和福特公司最近的市场策略截然相反：一个根据成长策略进行全方位的创新，另一个看起来则是在铤而走险。

　　前不久，汉堡王刚刚宣布了其持续12个季度销售业绩增长的消息，如此业绩增长得益于一些创新性的激发品牌活力的新产品：Stackers， Chicken Tender Crisps，Enormous Omelet Sandwiches。此外，汉堡王也一直坚持通过媒体突围策略拉动其不受市场重视的王牌产品的销售。

　　并非看上去那么简单

　　接下来是福特的案例，在2006年遭受127亿美元的巨额亏损之后，福特公司决心不顾一切地恢复短期销售额。福特公司最近宣布为其500新车重新贴上早已被过度使用的金牛标签（Taurus）。为什么要重新启用金牛品牌呢？显然，福特试图再次创造奇迹。

　　只有40%的人意识到了福特公司所发布的福特500新车，而金牛品牌则拥有近21年的辉煌历史，有80%的购买者认知率。在20世纪90年代，金牛连续5年获得最佳销售业绩，在此期间售出的车辆高达700万辆，为当年帮助福特公司走出困境做出了卓越贡献，并获得过美国最畅销轿车的殊荣。金牛品牌是很有竞争力的一个品牌，并连续多年为福特公司贡献利润。但在某种程度上这也预示着，福特公司并没有跟上时代的脚步和消费者的需求。

　　在经历过充满荣耀但却日益萎缩的20年之后，金牛系列退出了市场，最后一年金牛品牌还被“谦虚”地归于快速消费品行列。

　　而汉堡王凭借过去10年间多元化的所有制结构调整、广告活动、管理团队和市场策略取得了成功，为我们这些品牌研究者提供了很好的素材。

　　汉堡王的创新

　　在创新和铤而走险之间做出正确的选择
在如今这个博客、YouTube和产品全球化盛行的时代，竞争的规则已经改变，可是很多营销人却固守以往的成功规则和方法。获得了授权的市场总监们现在必须在创新和铤而走险两种不同的策略中做出选择。

　　做出正确的选择，这听上去很容易。但是当营销管理者在较为成熟的市场上面临着销售压力，所面对的又是具有极高辨别能力的消费者，同时由于众多产品的细分而导致渠道饱和、资源稀缺，以及一个业务拓展计划，都可能导致决策者采取铤而走险的举动。

　　为了做出正确的选择，你必须回答下面三个基本问题。

　　第一个问题是：我们的品牌如何稳妥而可靠地进行扩张？

　　近年来颇有意义的一个例子是柯达转型。柯达正在回归它最初的品牌路线，不再生产高成本的微距相机，并放弃了快速成像胶卷市场，回归其最初的品牌价值“捕捉记忆”上来，向新兴的数字影像产品转移。通过影像网络基本店、影像网络金店和影像网络旗舰店等，以多家影像网络店铺为基点，柯达已经将遍布于各个城市的柯达影像网络窗口，融汇成了一个巨大的数字化影像运行平台，为消费者提供足不出户的全面解决方案。柯达形成了自己的产品、服务链条：数字相机（柯达或非柯达品牌）→联邦快递派送→连锁冲印店输出；彩信（摄影）手机→网络传输→连锁冲印店输出→联邦快递派送→客户。

　　柯达通过恪守品牌传统，在品牌忠诚度高的新兴市场上，为消费者提供富有创造性的消费解决方案。它以此纠正自己的错误，并坚定不移地走下去。

　　第二个问题是：我们将拥有什么样的未知的机会？

　　荷兰小子公司取得了成功，这是由于它充分理解了顾客需求，并围绕产品外形进行创新，借此撬动了整个产品的投资组合，并沿着这条路坚持不懈地走下去。

　　第三个问题是：什么样的组织能力可以更为有效地激发创新？
　　回想一下保险业的业务拓展计划：商品化，渠道分化，获得信任。再想想保险提供商最让你恼火的事情：保险范围，复杂程度，日益增长的额外费用，代理依赖性。现在让我们看看美国Allstate保险公司，它推出了安全驾驶奖金（Allstate’s safe-driving bonuses）、责任事故免除和新车扩展保护，以及针对家庭的其他简单产品。Allstate保险公司重新搭配其保险产品和服务，以便让客户根据需要设计自己的保险策略，这样就可以让客户更好地控制自己的保险。

　　Allstate保险公司取得了成功，它撬动了一个崭新的商业模式，并且围绕着客户所控制的空白地带进行创新，并坚持不懈。

　　没有人选择铤而走险而不选择创新作为自己的营销战略。那些希望通过创新以加速业务增长的营销人，当你以这些问题的答案作为向导时，你就会找到一条非常平坦的营销之路。